I N G R E D I E N T

오징어 1/2개, 피망‧빨강피망‧양파 1/2개씩, 버터 2큰술, 칵테일 새우 1/4컵,

화이트 와인 1큰술, 불린 쌀 1컵, 카레가루 2큰술, 우유 1컵, 소금‧파르메산 치즈가루 약간씩

C O O K I N G * T I P

-리조토의 맛은 쌀을 잘 볶았느냐가 관건인데, 쌀을 불린 후 쌀알이 투명해질 때까지 쌀알이 깨지지

않도록 천천히 살살 볶는다.

-해산물 리조토나 우유와 잘 어울리는 버섯 리조토로 활용해도 좋다.  

1. 오징어는 내장과 껍질을 벗긴 후 잔칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 피망, 빨강 피망, 양파는 사방 1cm 크기로 썬다.

3. 달군 팬에 버터를 녹인 후 오징어와 칵테일 새우를 넣어 살짝 볶다가, 양파, 피망, 빨강 피망을 넣어 볶다가 화이트 와인을 넣어 볶는다. 

4. ③에 불린 쌀을 넣고 쌀알이 반쯤 투명해질 때까지 볶는다.

5. 카레가루를 넣어 한 번 더 볶는다.

6. 우유 1컵을 넣고 약한 불로 저어가며 끓이다가 소금으로 간을 하여 그릇에 담고 파르메산 치즈가루를 뿌린다.

출처: https://imilk.or.kr/?milk-cooking=%ec%9a%b0%ec%9c%a0-%ec%bb%a4%eb%a6%ac-%eb%a6%ac%ec%a1%b0%ed%86%a0