생활팁
프랑스 결혼식에 자주 등장하는 크로캉부슈
I N G R E D I E N T
슈 재료 : 밀가루(박력분) 100g, 버터 100g, 달걀 4개, 물 1컵
커스터드 크림 재료 : 달걀노른자 3개, 설탕 60g, 밀가루(박력분) 25g, 우유 1컵, 바닐라향 약간
시럽 재료 : 설탕 400g, 물 1컵
C O O K I N G * T I P-커스터드 크림을 만들 때 우유를 붓고 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 끓인다.
-바닐라향은 쿠키나 생크림케이크, 파운드케이크 등을 만들 때 넣으면 달걀이나 밀가루 특유의 잡냄새를 없애 풍미를 한껏 살려준다.
1. 슈를 만든다. 버터와 물을 냄비에 붓고 끓이다가, 박력분을 넣고 섞어 한 덩어리로 뭉쳐지면 불을 끈다.
2. 달걀을 풀어서 두세 번에 나누어 ①에 섞어 짤주머니에 채워 지름 3cm의 원형으로 짠 다음 분무기로 물을 뿌리고 180℃로 예열한 오븐에 넣어 25분 정도 굽는다.
3. 커스터드 크림을 만든다. 달걀노른자와 설탕, 박력분을 냄비에 넣고 섞은 후 우유 1컵을 넣어 골고루 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓인다.
4. 설탕과 물을 섞어 갈색이 날 때까지 젓지 않고 끓여 시럽을 만든다.
5. 슈의 아래쪽에 젓가락 등으로 구멍을 내고 커스터드 크림을 채워 넣는다.
6. 크림을 넣은 슈를 시럽에 담갔다 건져서 접시에 쌓는다.
